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ジャパノロジー・コレクション
和菓子 WAGASHI ジャパノロジー・コレクション
9784044083250
和菓子 WAGASHI ジャパノロジー・コレクション
著者:
藪 光生
1,012
円(税込)
発売日
2015年01月24日
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ISBN コード : 9784044083250
サイズ :文庫判 総ページ数: 192
商品寸法(横/縦/束幅): 105 × 149 × 10.5 mm
※総ページ数、商品寸法は実際と異なる場合があります
誰もが惹かれる優美な姿と味わい。日本人が大好きな和菓子のすべて。
和菓子は日本が誇る食文化のひとつであり、季節のうつろいや人生の節目を彩る名脇役として親しまれてきた。色とりどりの美しい上生菓子から、庶民の日々の暮らしに根ざした花見団子や饅頭にいたるまで、約百種類を撮り下ろし、オールカラーで紹介。誰もが惹かれる優美な姿、茶の間の団らんとともにあった味わいを、その歴史や意味合いとともに、わかりやすくひもとく。日本ならではの感性と、職人の卓越した技が一体になった和菓子の世界へのいざない。
著訳者プロフィール
●藪 光生:1978年全国和菓子協会専務理事。業界内の経営指導、広報活動に尽力するほか、講演活動、教育活動を精力的にこなす。現在、全日本菓子協会常務理事、日本菓子教育センター副理事長、専門学校講師なども務める。
目次
はじめに
和菓子の歴史
第一章 季節を映す美しい和菓子
春
四季の楽しみ
夏
菓銘の文化
秋
匠の技と個性
和菓子の材料
第二章 できたてを食べたい日常の和菓子 朝生菓子
第三章 全国各地に伝わる伝統の和菓子
干菓子
伝統のお菓子 羊羹、最中
包む文化
伝統のお菓子 大福、饅頭
おわりに
#角川学芸出版
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#藪 光生
妖怪 YOKAI ジャパノロジー・コレクション
1,012円
(税込)
誰もが惹かれる優美な姿と味わい。日本人が大好きな和菓子のすべて。
和菓子は日本が誇る食文化のひとつであり、季節のうつろいや人生の節目を彩る名脇役として親しまれてきた。色とりどりの美しい上生菓子から、庶民の日々の暮らしに根ざした花見団子や饅頭にいたるまで、約百種類を撮り下ろし、オールカラーで紹介。誰もが惹かれる優美な姿、茶の間の団らんとともにあった味わいを、その歴史や意味合いとともに、わかりやすくひもとく。日本ならではの感性と、職人の卓越した技が一体になった和菓子の世界へのいざない。著訳者プロフィール
目次
和菓子の歴史
第一章 季節を映す美しい和菓子
春
四季の楽しみ
夏
菓銘の文化
秋
匠の技と個性
和菓子の材料
第二章 できたてを食べたい日常の和菓子 朝生菓子
第三章 全国各地に伝わる伝統の和菓子
干菓子
伝統のお菓子 羊羹、最中
包む文化
伝統のお菓子 大福、饅頭
おわりに