秘密の名店、教えます。

料理人である彼らには、使用している素材にしろ、
いかに手をかけたかという調理にしろ、サービスにしろ、嘘をつけない。
お見通しだ。だからこそ、彼らが通っている店は本物なのである。――「まえがき」より

「the Tabelog Award2018」GOLD受賞店、食べログ評価4.0以上のスターシェフたちが選ぶ、「いい店、好きな店」とは？　
プロを虜にした穴場の名店、料理や店の楽しみ方、そしてそんな名店を見つける目利きの方法まで。インターネットの評価だけではわからない、信頼できる本物の情報を、日本全国のスターシェフから聞き出した画期的なグルメガイド。

●グルメサイトの星や点数だけ見ていては出会えない名店がずらり！
●店選びには“人”が出る。推薦者であるスターシェフたちの仕事の哲学やアイデアの源が明らかに！
●さらに書籍オリジナル企画として、本田直之オススメの「ネオスナック」と「B級グルメ」の名店を23軒ご紹介！

【お店を紹介してくれたシェフたち】
　鮨さいとう　齊藤孝司さん
　日本橋蛎殻町すぎた　杉田孝明さん
　鳥しき　池川義輝さん
　よろにく　桑原Vanne秀幸さん
　傳　長谷川在佑さん
　銀座しのはら　篠原武将さん
　SUGALABO　須賀洋介さん
　CHIUｎE　古田諭史さん
　ペレグリーノ　高橋隼人さん
　ete　庄司夏子さん
　鮨一幸　工藤順也さん
　日本料理たかむら　高村宏樹さん
　すし処めくみ　山口尚亨さん
　寿しの吉乃　吉田忠史さん
　aca１°　東鉄雄さん

●本田　直之：レバレッジコンサルティング株式会社代表取締役
ハワイ、東京に拠点を構え、日米のベンチャー企業への投資育成事業を行いながら、年の5ヶ月をハワイ、3ヶ月を東京、2ヶ月を日本の地域、2ヶ月をヨーロッパを中心にオセアニア・アジア等の国々を旅し、仕事と遊びの垣根のないライフスタイルを送る。これまで訪れた国は61ヶ国211都市を超える。
毎日のように屋台・B級から三ツ星レストランまでの食を極め、著名シェフのコラボディナーDream Duskなどのプロデュースも手がける。食べログ「グルメ著名人」の1人でもある。

【目次】
まえがき
第一章　大将の行きつけ店
　鮨 さいとう　齊藤孝司さん（六本木一丁目）
　日本橋蛎殻町すぎた　杉田孝明さん（日本橋）
　鳥しき　池川義輝さん（目黒）
　よろにく　桑原Vanne秀幸さん（表参道）
　傳　長谷川在佑さん（外苑前）
　銀座しのはら　篠原武将さん（銀座一丁目）
第二章　シェフの通う店
　SUGALABO　須賀洋介さん（神谷町）
　CHIUｎE　古田諭史さん（新富町）
　ペレグリーノ　高橋隼人さん（広尾）
　ete　庄司夏子さん（渋谷）
第三章　日本全国の名店
　鮨　一幸　工藤順也さん（札幌）
　日本料理たかむら　高村宏樹さん（秋田）
　すし処めくみ　山口尚亨さん（石川）
　寿しの吉乃　吉田忠史さん（名古屋）
　aca１°　東 鉄雄さん（京都）

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