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栄養効率を上げて、健康力もアップ！
1つの食材が持つ栄養素を最大限に引き出してくれる、もう1つの食材がある。科学的見地、医学的見地から最新のエビデンスを基に公開する『食べあわせ』の真実。外食が多いビジネスパーソンの必須教養として、知っておきたい知識が詰まった一冊です。
どの栄養素がどのような働きをして、どの病気に効果・予防となるかを、栄養学の見地から解説する。また、栄養効果を台無しにしてしまう「悪い食べ合わせ」、料理、おつまみなど、毎日役立つレシピも紹介。
著訳者プロフィール
●赤石 定典：東京慈恵会医科大学附属病院栄養部管理栄養士。1970年生まれ。華学園栄養専門学校卒業後、東京慈恵会医科大学附属病院、栄養部に勤務。栄養管理のプロとして栄養に関する研究を行い、入院患者の献立作成や患者と直接対話して栄養管理の指導、アドバイスなどを行っている。主な著書・監修として「その調理９割の栄養を捨ててます」「慈恵大学病院のおいしい大麦レシピ」ほか
目次
第２章 現代の「健康神話」の落とし穴
第３章 健康診断をクリア！ 朝・昼・晩・寝る前 最強食べ合わせ術
第４章 吸収力を高める「魔法の食べ合わせ」実践編
疲労回復、集中力、快眠、免疫力、ダイエット、血液サラサラ、二日酔い