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禅寺の食事係の僧を典座という。食事を作る者の心構えを通し禅の心を知る。
上流貴族の家に生まれた道元は13歳で出家し、24歳のとき南宋へ渡り、上陸を許されずに停泊している間に、典座（禅寺の食事係）の役職にあった老僧と運命的な出会いをする……。帰国した道元は、寺院の規律を保つための新たな基準となる書を撰述しようとし、『典座教訓』を著した。食と仏道を同じレベルで語ったこの書を、自らが長く典座を務めた体験をもとに読み解き、禅の精神を日常の言葉で語り、禅の核心に迫る。著訳者プロフィール
目次
一 典座の心得
二 典座のつとめ
三 米を研ぐ即ち禅
四 効率のよい食膳
五 仕事の手順
六 典座の心得
七 敬って作る、敬って供す
八 僧食九拝
九 典座の先達に会う
十 禅師、食の真理に目覚める
十一 典座は一山の住職の心持で
十二 食に上物下物なし
十三 人に上品下品なし
十四 当時の日本の典座
十五 禅道の本分
十六 三心 喜んでいただく
十七 三心 天地の思いやりを受ける
十八 三心 天地いっぱいをいただく
道元禅師の生涯（付 年譜）
コラム
料理心得
大根のみぞれ汁
蕗の葉の佃煮
トマトの建長汁
あえまぜ
茄子の生姜びたし
小豆粥
大根の味噌炒め
小松菜の油揚げ入り辛子和え
牛蒡の黒砂糖煮
茗荷の炒め煮
新じゃがの梅肉和え
干し柿の白和え
豆腐の味噌漬け
法飯