はじめに
一　典座の心得
二　典座のつとめ
三　米を研ぐ即ち禅
四　効率のよい食膳
五　仕事の手順
六　典座の心得
七　敬って作る、敬って供す
八　僧食九拝
九　典座の先達に会う
十　禅師、食の真理に目覚める
十一　典座は一山の住職の心持で
十二　食に上物下物なし
十三　人に上品下品なし
十四　当時の日本の典座
十五　禅道の本分
十六　三心　喜んでいただく
十七　三心　天地の思いやりを受ける
十八　三心　天地いっぱいをいただく
道元禅師の生涯（付　年譜）

コラム
料理心得
大根のみぞれ汁
蕗の葉の佃煮
トマトの建長汁
あえまぜ
茄子の生姜びたし
小豆粥
大根の味噌炒め
小松菜の油揚げ入り辛子和え
牛蒡の黒砂糖煮
茗荷の炒め煮
新じゃがの梅肉和え
干し柿の白和え
豆腐の味噌漬け
法飯