一　酒と神──祭りと酒の原風景
御神酒あがらぬ神はなし
御神酒のもとは一夜酒
飯も酒も餅も原料は米
神酒を製造する神社
田出宇賀神社の酒造りと祭り
酒造りもまた神事

二　神と酒と人──酒宴と酒肴の構図
浴衣がけカラオケ大会の不思議
直会と饗宴が連なることでの混乱
神さま仏さまご先祖さまと宴会の席次
古くは酒の肴は米と塩
風流も酒肴のひとつ
出陣の酒、出立ちの酒
宴会席の料理は盛りつけ次第
飲酒の街区、花柳街の形成
江戸っ子の大酒と薄目酒
酒宴習俗の完成は明治期

三　人と酒──醸造と保存の技術
酒造りの工夫と苦労
夏の米づくり、冬の酒造り
米と水、こうじともと
日本酒独特の技法は火入れ
こうじ酒は高湿度文化の華
日本酒暗黒の時代から復権の時代へ

主要参考文献
あとがき
文庫版あとがき