おいしいの秘密 オルランドの家で作れるイタリア料理

おいしいの秘密 オルランドの家で作れるイタリア料理

1,870円(税込)
発売日2021年12月17日

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  • ISBN コード : 9784046054975
  • サイズ : B5判 総ページ数: 144ページ
  • 商品寸法(横/縦/束幅): 182 × 257 × 12.5 mm
  • ※総ページ数、商品寸法は実際と異なる場合があります

食通をうならせる人気イタリアン「オルランド」初のレシピブック

2014年にオープンし、常に食通を魅了している、イタリア料理の「オルランド」。
そこで出される一皿はとてもシンプル。野菜は1〜2種類を使い、素材の旨味を味わわせる。
メインにはシンプルに調理した魚介や肉。締めのパスタはできるだけ具を少なく。一見作れそうなのに、計算されつくした一皿を再現しようとするととても難しい。
そのオルランドの料理のおいしさのコツを文章化したのが、今回の本。
塩を加える順番。レモンを調味料のように使う。手で和えて味をなじませる方法、あえてランダムに切る、など、おいしく作るコツを出し惜しみなく教えます。
家でおいしい一皿を作ってもらおうと、お店で人気のメニューを公開しています。

著訳者プロフィール

●小串 貴昌:1977年神奈川県生まれ。料理専門学校卒業後、イタリアに渡り、現地の料理を学ぶ。帰国後、白金「ピオラ」、広尾「アッカ」などの有名店を経て、2014年に「オルランド」を神泉にオープン。連日食通の人が訪れる人気店に。
https://www.orlando.tokyo/

目次

冷菜
温菜
肉のメイン
魚介のメイン
パスタ
ドルチェ
オルランドの味の素
使っている調味料
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