ノーマの発酵ガイド

ノーマの発酵ガイド

ノーマの発酵食品のすべて
著者: レネ・レゼピ
著者: デイヴィッド・ジルバー
訳者: 水原 文
定価: 8,580円(税込み)
発売日:2019年03月20日
ノーマで提供される料理にはすべて、発酵食品が使われている。数年前から「発酵」に興味を持っていたレネ・レゼピが、一般読者に向けて、発酵食品作りの始め方と実用的なレシピを書いた。共著者は、ノーマの発酵ラボのリーダーであるデヴィッド・ジルバー。
  • ISBN コード : 9784041066461
  • サイズ : A4判 変形 総ページ数: 456ページ
  • 商品寸法(横/縦/束幅): 190 × 254 × 45.3 mm
  • ※総ページ数、商品寸法は実際と異なる場合があります
●レネ・レゼピ:デンマークのコペンハーゲンにあるレストラン「NOMA」を立ち上げ、現在もシェフを務めている。「世界のベストレストラン50」で第1位を4回獲得した(2010・2011・2012・2014)。NOMA の登場で、世界のレストランの料理が変わったといわれる。ミシュランでは、2つ星(2016)。

数量

ほしいものリストに追加
電子書籍をブックウォーカーで購入
最近チェックした商品