ノーマの発酵ガイド

Name: ノーマの発酵ガイド
Price: 8580 JPY
Availability: InStock

ノーマの発酵ガイド

著者：レネ・レゼピ

著者：デイヴィッド・ジルバー

訳者：水原　文

8,580円（税込）

発売日2019年03月20日

利用可能なお支払方法

ISBN コード : 9784041066461
サイズ : Ａ４判変形総ページ数： 456ページ
商品寸法（横/縦/束幅）： 190 × 254 × 45.3 mm
※総ページ数、商品寸法は実際と異なる場合があります

ノーマの発酵食品のすべて

ノーマで提供される料理にはすべて、発酵食品が使われている。数年前から「発酵」に興味を持っていたレネ・レゼピが、一般読者に向けて、発酵食品作りの始め方と実用的なレシピを書いた。共著者は、ノーマの発酵ラボのリーダーであるデヴィッド・ジルバー。

著訳者プロフィール

●レネ・レゼピ：デンマークのコペンハーゲンにあるレストラン「NOMA」を立ち上げ、現在もシェフを務めている。「世界のベストレストラン50」で第1位を4回獲得した（2010・2011・2012・2014）。NOMA の登場で、世界のレストランの料理が変わったといわれる。ミシュランでは、2つ星（2016）。