偏食だった舌を変えた腸詰、酒と最高にぴったりなギョウザ、美しい女たちがまるごとかぶりつくノリ巻き、断食明けの食欲をよみがえらせるお粥と塩辛、酔い覚ましに完璧な水冷麺、狂おしいほどに愛おしい激辛青唐辛子、自分だけの流儀で食べたい鍋焼きうどん、新米と秋大根とタチウオが織りなす虹のハーモニー、恋人と食べた幻のカムジャタン、ソウルフード的ハイガイの煮付け、無性に食べたくなるスルメの天ぷら、ぷりぷりのサバの一夜干し……。どんな食べ物でも、味の中には人と記憶が潜んでいる。

【目次】
はじめに　酒飲みたちの母国語

第一部　春・青春の味
　ライラックと腸詰め／ギョウザらしいギョウザ／ノリ巻きは健気だ／プッチムゲの花をご存じですか？／塩辛とお粥のマリアージュ

第二部　夏・以熱治熱の味
　夏の麺／冷汁刺身、トクベツの！／激辛青唐辛子の季節／夏場のつくりおきそうざい列伝

第三部　秋・甘くて甘い味
　木枯らし吹いたら鍋焼きうどん／給食の温度／秋大根の三段ケーキ

第四部　冬・はじめての味
　あのスープ、あのカムジャタン／私のソウルフードはハイガイの煮つけ／オムクひと串の思い出／家ごはんの時代

第五部　季節の変わり目
　スルメの天ぷら／ぷりぷりのサバ／豆の粉の盆正月膳／負けた、ジャージャー麺に
　
隣の国の酒の友　訳者あとがきにかえて