和菓子 WAGASHI ジャパノロジー・コレクション

和菓子 WAGASHI ジャパノロジー・コレクション

著者: 藪 光生
1,012円(税込)
発売日2015年01月24日

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  • ISBN コード : 9784044083250
  • サイズ : 文庫判 総ページ数: 192ページ
  • 商品寸法(横/縦/束幅): 105 × 149 × 10.5 mm
  • ※総ページ数、商品寸法は実際と異なる場合があります

誰もが惹かれる優美な姿と味わい。日本人が大好きな和菓子のすべて。

和菓子は日本が誇る食文化のひとつであり、季節のうつろいや人生の節目を彩る名脇役として親しまれてきた。色とりどりの美しい上生菓子から、庶民の日々の暮らしに根ざした花見団子や饅頭にいたるまで、約百種類を撮り下ろし、オールカラーで紹介。誰もが惹かれる優美な姿、茶の間の団らんとともにあった味わいを、その歴史や意味合いとともに、わかりやすくひもとく。日本ならではの感性と、職人の卓越した技が一体になった和菓子の世界へのいざない。

著訳者プロフィール

●藪 光生:1978年全国和菓子協会専務理事。業界内の経営指導、広報活動に尽力するほか、講演活動、教育活動を精力的にこなす。現在、全日本菓子協会常務理事、日本菓子教育センター副理事長、専門学校講師なども務める。

目次

はじめに
和菓子の歴史

第一章 季節を映す美しい和菓子
 春
 四季の楽しみ
 夏
 菓銘の文化
 秋
 匠の技と個性
 和菓子の材料

第二章 できたてを食べたい日常の和菓子 朝生菓子
第三章 全国各地に伝わる伝統の和菓子
 干菓子
 伝統のお菓子 羊羹、最中
 包む文化
 伝統のお菓子 大福、饅頭

おわりに
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