味つけ上手になれる! 調味料使いこなし手帖

味つけ上手になれる! 調味料使いこなし手帖

キッチンに眠っているあの調味料、こんな使い道があったんだ
漫画: まめこ
原案・監修: 青木 敦子
定価: 1,296円(税込み)
発売日:2016年06月16日
知っていそうで実は知らない身近な調味料51の特徴&活用法をマンガで紹介。用途が決まりがちな調味料の可能性がぐんとひろげる、意外なちょい足しレシピもたっぷり収録。1冊あれば一生つかえるお役立ち手帖。
  • ISBN コード : 9784040683706
  • サイズ : B6判 総ページ数: 224ページ
  • 商品寸法(横/縦/束幅): 128 × 182 × 17.0 mm
  • ※総ページ数、商品寸法は実際と異なる場合があります
■まめこ
マンガ、絵本、キャラクターなどを描くイラストレーター。3歳になる娘と夫の三人暮らし。
運動会、どんぐり拾い、工作、カワイイ瓶・缶好き。著書に『あれも、これも、おいしい手作り生活。』(サンクチュアリ出版)、『まめこの知ってそうで知らなかった! 料理のきほん丸わかり』(文藝春秋)、『まめこの赤ちゃんといっしょ!』(主婦と生活社)、『ご当地グルメコミックエッセイ まんぷく東京』、『まんぷく東京 レアもの絶品スイーツ』(ともに共著・KADOKAWA)など。
この本の取材をきっかけに、アマニ油、生姜湯を毎日飲む日々。炊飯器でケーキ、たこ焼き器でベビーカステラ、ビタントニオでワッフル…など、調理器具を使ったお菓子作りにもハマり中。
●原案・監修:青木 敦子
料理研究家・オリーブオイルソムリエ・栄養士。
1997年のイタリア・フィレンツェの語学、料理留学を期に50回近くの渡欧により、イタリア、フランス、スペインにて料理を学ぶ。TV、雑誌、イベント、料理教室など多岐にわたり斬新な料理を紹介。
『お得版 調味料を使うのがおもしろくなる本』(扶桑社)、『オリーブオイル“冷えとり"レシピ』、『寝かせおかず  時間が経つほどおいしくなる まとめて仕込む作りおきレシピ』(誠文堂新光社)など著書多数。
2016年6月現在、実践女子大学大学院博士前期課程に在学中。

 ■きほんの「さしすせそ」
1 砂糖
2 塩
3 酢
4 醤油
5 味噌
 
■50音順
6 亜麻仁油
7 アンチョビ
8 エゴマ油
9 オイスターソース
10 オリーブオイル
11 おろし生姜
12 おろしニンニク
13 カレー粉
14 黒酢
15 ケチャップ
16 ココナッツオイル
17 胡椒
18 コチュジャン
19 ゴマ油
20 昆布茶
21 酒
22 山椒&花椒
23 塩麹
24 塩レモン
25 七味
26 シナモン
27 スウィートチリソース
28 ソース
29 ターメリック
30 タバスコ
31 甜麺醤
32 豆板醤
33 ナンプラー
34 練り梅
35 バジル
36 ハチミツ
37 バルサミコ酢
38 ポン酢
39 マスタード
40 マヨネーズ
41 みりん
42 ミント
43 メープルシロップ
44 麺つゆ
45 焼き肉のタレ
46 柚子胡椒
47 ラー油
48 ローズマリー
49 ローリエ
50 ワインビネガー
51 わさび


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