ALL ABOUT COFFEE コーヒーのすべて

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コーヒーのバイブル、ついに復刊!
著者: ウィリアム・H・ユーカーズ
訳・解説: 山内 秀文
定価: 1,123円(税込み)
発売日:2017年11月25日
コーヒーの木の発見から、飲用の歴史、コーヒー・ハウスの賑わい、世界の産地事情、器具の進化、抽出・焙煎技術の変遷に至るまで「コーヒー」が辿った道のりのすべてがここにある。
1935年にアメリカで出版された、『All About Coffee』は世界中の愛飲家、業界人のみならずマニアの数を爆発的に増やした。当時はあまりにも高価で大部な高嶺の本だったが、このほど、その複雑多岐な内容を現代の需要に即して分かりやすく再構成。「伝説の珈琲バイブル」を本邦初の文庫化!コーヒー好き必読の書。
  • ISBN コード : 9784044002671
  • サイズ : 文庫判 総ページ数: 368ページ
  • 商品寸法(横/縦/束幅): 105 × 149 × 14.0 mm
  • ※総ページ数、商品寸法は実際と異なる場合があります
●ウィリアム・H・ユーカーズ:william H ukers。1873年〜1945年。 オール・アバウト・コーヒーの編纂者。アメリカのコーヒー研究家。
●山内 秀文:1950年生。東京大学文学部フランス文学科卒。元・辻調グループ校・辻静雄料理教育研究所所長。
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