ずっと使ってきた私のベストレシピ 平野由希子のル・クルーゼ料理

ずっと使ってきた私のベストレシピ 平野由希子のル・クルーゼ料理

ル・クルーゼ料理、第一人者による、ベストオブベスト・ル・クルーゼレシピ
定価: 1,512円(税込み)
発売日:2017年05月27日
『ル・クルーゼだから、おいしい料理』など、ル・クルーゼ料理本シリーズで50万部のヒットを持つ、ル・クルーゼ料理の第一人者による、ベストオブベストレシピ。

ル・クルーゼは、200年の歴史を持つ、フランスの鋳物ホーロー鍋です。日本では、シェフをはじめ、料理好きに定評の高い、機能的な鍋として知られています。また、本国フランスでは、母から娘へ譲り受ける、100年以上長持ちする鍋としても有名だそう。そんなル・クルーゼを25年以上使い続けている著者が、ずっと使ってきたらわかった、いまだから作りたいベストオブベストレシピをまとめました。炒める、焼く、蒸す、煮る……。いい鍋だからこそ、フライパンのようにデイリーに使うという提案をしています。
  • ISBN コード : 9784048959704
  • サイズ : A5判 総ページ数: 112ページ
  • 商品寸法(横/縦/束幅): 148 × 210 × 8.5 mm
  • ※総ページ数、商品寸法は実際と異なる場合があります
●平野 由希子:料理研究家。フランス料理を基礎にした、シンプルで素材の味を引き出す料理が得意。またワインソムリエの資格ももち、ワインバー「8huit.(ユイット)」やワイン焼きとり「76VIN」をプロデュースする。2016年農事功労章シュヴァリエ勲章を受賞する。自然派ワインを中心にワイン情報を紹介するサイト「wine365」(http://www.wine365.co.jp/)も主宰。


PART1 ずっと使ってきてわかったこと1 「オイル蒸し」で料理はもっとおいしくなる
PART2 ずっと使ってきてわかったこと2 「余熱」を味方にすると料理の腕が上がる
PART3 ずっと使ってきてわかったこと3 ご飯の炊き方をていねいに
PART4 ずっと使ってきてわかったこと4 ル・クルーゼは和食作りに合う
PART5 ずっと使ってきてわかったこと5 ル・クルーゼはワインのおつまみ作りにぴったり
PART6 ずっと変わらない私の定番 ル・クルーゼでごちそう


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