白崎裕子の必要最小限レシピ ――料理は身軽に

白崎裕子の必要最小限レシピ ――料理は身軽に

料理は身軽に!塩だけで、ここまでおいしくなる!白崎茶会の料理革命
定価: 1,512円(税込み)
発売日:2018年06月21日
料理は難しくありません。必要最小限の味つけ、調理道具で、身軽に作りましょう。
2017年レシピ本大賞著者、予約のとれないオーガニック料理教室「白崎茶会」・白崎裕子さんの、理にかなった超シンプル料理術。
教室に通わないとわからない白崎茶会料理の真髄をまとめた初めての本です。
塩だけ、フライパンとせいろで、手間いらず。
必要最低限の味つけ・調理器具・時間で、旬の食材をおいしくできる調理法を、プロセス写真入りで紹介します。
  • ISBN コード : 9784040694122
  • サイズ : B5判 変形 総ページ数: 128ページ
  • 商品寸法(横/縦/束幅): 182 × 247 × 10.0 mm
  • ※総ページ数、商品寸法は実際と異なる場合があります
●白崎 裕子:料理研究家。逗子で40年続く自然食品店「陰陽洞」主宰の料理教室講師を経て、海辺に建つ古民家で、オーガニック料理教室「白崎茶会」を開催。予約のとれない料理教室として知られ、全国各地から参加者多数。岡倉天心を師と仰ぎ、日々レシピ製作と教室に明け暮れる。座右の銘は「魂こがして鍋こがさず」。著書に、『にっぽんの麺と太陽のごはん』『かんたお菓子』(WAVE出版)、『秘密のストックレシピ』『白崎茶会のあたらしいおやつ』『へたおやつ』(マガジンハウス)、など多数。HP http://shirasakifukurou,jp

1章 塩だけで、野菜も魚もおいしくなる
野菜の塩水漬け、塩水煮、塩スープ 他

2章 味を広げるシンプル調味料を作る
生かえし、しいたけ酒、昆布酒、塩甘酒、万能だれ、コチュジャン、らー油 

3章 必要最小限の基本=ごはん、ぬか漬け、おみそ汁
鍋で白米を炊く、玄米を炊くのも難しくない

4章 おすすめ調理器具は鉄のフライパンとせいろ
フライパンで3つの焼きワザ、素揚げ
せいろならではの同時調理ワザいろいろ


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