大阪天神橋昆布問屋の 昆布水レシピ 増補・改訂版

大阪天神橋昆布問屋の 昆布水レシピ 増補・改訂版

TVで大人気!「昆布水」生みの親が教える簡単・美味・健康‘だし’レシピ
定価: 1,458円(税込み)
発売日:2017年09月29日
2012年11月刊の著書「昆布水レシピ」は、同年7月OA、NHK「あさイチ」出演の反響を受けて出版し、即重版。「あさイチ」2012年度の人気ナンバー3に入り2013年3月の再放送でさらにブレイク。大阪梅田・紀伊国屋「企業レシピ本」1位でサイン会、アマゾン「和食」1位の実績あり。「昆布水」は定着したが、著者は最近、NHKラジオや関西の情報番組(「となりの人間国宝」など)に出演し、人気再燃。「昆布水」提案の元祖として、また昆布水のレシピ本ナンバー1として、進化した「昆布水レシピ」決定版としてまとめる。(増補改訂版)
  • ISBN コード : 9784046021809
  • サイズ : B5判 総ページ数: 96ページ
  • 商品寸法(横/縦/束幅): 182 × 257 × 8.0 mm
  • ※総ページ数、商品寸法は実際と異なる場合があります
●喜多條 清光:きたじょうきよみつ
1951年、大阪生まれ。啓子夫人と一男一女あり。38歳で昆布問屋の3代目に。現在に至る。8年間フランス料理の学校をはじめ調理師学校にも通い、調理師免許・ふぐ免許を取得し、国内外の料理を食べ歩くなど、和食にこだわらず「美味研鑽」の研究を重ねた。昆布のある生活をもっとカジュアルに、と日夜奮闘中。「平成こんぶ塾」など昆布文化の啓蒙も。「神田川」などの作詞家、喜多條忠は兄。

(本トビラ)P1
はじめに 「昆布革命」の「昆布おじさん」は「昆布水」の元祖です P2・3
目次、この本の使い方、スタッフクレジット P4〜7
★昆布の基礎知識 P8・9 ☆産地と特徴★すごい昆布パワー P10・11 ☆フレンチのシェフも注目!世界が認める旨み おいしいだけじゃない⇒☆100キロあった体重が健康体に☆皮膚科医の美容水 P12
★昆布水を作りましょう P13〜15☆コラム 一番だしを7分で ☆昆布水のだしがら活用!名残り昆布★昆布水生活はじめの一歩 P16・17 まずは、ごはんを炊いてみてください 飲むだけ昆布水⇒夏はミント、冬はしょうが湯仕立て★進化した喜多條家の昆布水レシピ P18〜●昆布水に漬けるだけレシピ10 (サラダ、漬物いろいろ)●朝昼晩ごはん12(春夏秋冬…スープ、味噌汁、麺、リゾット、おかずいろいろ)●おもてなしごはん10●おやつ・デザート8☆コラム 昆布で乳アレルギー対策・バター (昆布、オリーブオイルとココナッツオイル、ターメリックで)●作りおきいろいろ(だしがら活用!名残昆布レシピ) 12●クックパッドで人気の昆布水レシピベスト10 
*掲載予定レシピ⇒ローストポーク、そうめんつゆ、一人分の吸い物、かぼちゃのスープ、冷めてもおいしいごはん、かぼちゃプリン、泉州なすの昆布水漬け、だしがら昆布の豚キムチ、昆布水とぽんずのいかごはん、サバ缶アヒージョ、豚肉の旨みしょうが焼き、昆布〆、だしがら昆布でおつまみ巾着、携帯みそ汁・富山の飛脚玉、ぽんずとちりめん山椒ごはん、しょうゆ昆布の卵かけごはん、フレーバー昆布水、じゃがいものいか昆布のせ、オリーブオイル昆布と豚肉煮、はちみつ昆布、しいたけの煮汁で塩昆布、昆布水仕立て桃ゼリー、昆布おはぎ、バナナパウンドケーキ、昆布の旨みチーズトースト、はちみつ昆布マフィン、スペイン風肉団子の煮込み、ズッキーニのポタージュ、昆布パン 他
あとがき 昆布で世界を健康に P96・97
奥付 P98


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