トップシェフが内緒で通う店150

トップシェフが内緒で通う店150

秘密の名店、教えます。
定価: 1,650円(税込み)
発売日:2019年01月18日
料理人である彼らには、使用している素材にしろ、
いかに手をかけたかという調理にしろ、サービスにしろ、嘘をつけない。
お見通しだ。だからこそ、彼らが通っている店は本物なのである。――「まえがき」より

「the Tabelog Award2018」GOLD受賞店、食べログ評価4.0以上のスターシェフたちが選ぶ、「いい店、好きな店」とは? 
プロを虜にした穴場の名店、料理や店の楽しみ方、そしてそんな名店を見つける目利きの方法まで。インターネットの評価だけではわからない、信頼できる本物の情報を、日本全国のスターシェフから聞き出した画期的なグルメガイド。

●グルメサイトの星や点数だけ見ていては出会えない名店がずらり!
●店選びには“人”が出る。推薦者であるスターシェフたちの仕事の哲学やアイデアの源が明らかに!
●さらに書籍オリジナル企画として、本田直之オススメの「ネオスナック」と「B級グルメ」の名店を23軒ご紹介!

【お店を紹介してくれたシェフたち】
 鮨さいとう 齊藤孝司さん
 日本橋蛎殻町すぎた 杉田孝明さん
 鳥しき 池川義輝さん
 よろにく 桑原Vanne秀幸さん
 傳 長谷川在佑さん
 銀座しのはら 篠原武将さん
 SUGALABO 須賀洋介さん
 CHIUnE 古田諭史さん
 ペレグリーノ 高橋隼人さん
 ete 庄司夏子さん
 鮨一幸 工藤順也さん
 日本料理たかむら 高村宏樹さん
 すし処めくみ 山口尚亨さん
 寿しの吉乃 吉田忠史さん
 aca1° 東鉄雄さん
  • ISBN コード : 9784044004446
  • サイズ : A5判 総ページ数: 160ページ
  • 商品寸法(横/縦/束幅): 148 × 210 × 12.0 mm
  • ※総ページ数、商品寸法は実際と異なる場合があります
●本田 直之:レバレッジコンサルティング株式会社代表取締役
ハワイ、東京に拠点を構え、日米のベンチャー企業への投資育成事業を行いながら、年の5ヶ月をハワイ、3ヶ月を東京、2ヶ月を日本の地域、2ヶ月をヨーロッパを中心にオセアニア・アジア等の国々を旅し、仕事と遊びの垣根のないライフスタイルを送る。これまで訪れた国は61ヶ国211都市を超える。
毎日のように屋台・B級から三ツ星レストランまでの食を極め、著名シェフのコラボディナーDream Duskなどのプロデュースも手がける。食べログ「グルメ著名人」の1人でもある。

【目次】
まえがき
第一章 大将の行きつけ店
 鮨 さいとう 齊藤孝司さん(六本木一丁目)
 日本橋蛎殻町すぎた 杉田孝明さん(日本橋)
 鳥しき 池川義輝さん(目黒)
 よろにく 桑原Vanne秀幸さん(表参道)
 傳 長谷川在佑さん(外苑前)
 銀座しのはら 篠原武将さん(銀座一丁目)
第二章 シェフの通う店
 SUGALABO 須賀洋介さん(神谷町)
 CHIUnE 古田諭史さん(新富町)
 ペレグリーノ 高橋隼人さん(広尾)
 ete 庄司夏子さん(渋谷)
第三章 日本全国の名店
 鮨 一幸 工藤順也さん(札幌)
 日本料理たかむら 高村宏樹さん(秋田)
 すし処めくみ 山口尚亨さん(石川)
 寿しの吉乃 吉田忠史さん(名古屋)
 aca1° 東 鉄雄さん(京都)

コラム 本田直之流 お店の選び方
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全国ネオスナック9選
エリア別紹介店さくいん


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