世界でいちばんおいしいコンフィチュールの作り方

世界でいちばんおいしいコンフィチュールの作り方

CAからコンフィチュール職人へ。世界一のレシピ、教えます!
定価: 1,540円(税込み)
発売日:2019年03月20日
星に願いを! との思いを込めて、ジンジャーを薄く切り、小さな星の形にくり抜いた。そのジンジャーと地元で採れたゆずで作った「ゆず&ジンジャー」のマーマレードが、本場・英国で開催されたコンテスト「ワールド・マーマレード・アワード」で金賞のさらに上のダブルゴールド(最高金賞)に輝いた。アルチザン(職人)部門で唯一無二のマーマレードと認定されたのだ。そして、ロンドン、ピカでリーにある老舗「フォートナム・メイソン」で一年間販売する特権を得た。F&Mで販売されるや、ほかのマーマレードより高価にもかかわらず、売れに売れて入荷待ちの状態が続いた。もともと英国のマーマレードは、苦味もあるが甘さも強く、どちらかといえば、ぼってりと重いテクスチャーのものが多い。しかし、ニノズの「ゆず&ジンジャーマーマレード」は、ゆずの上品な香りと苦味を生かし、そこにジンジャーの辛味がわずかに顔をのぞかせ、最小限の砂糖が両者の絶妙なバランスをとっている。サラリとして、なんともいえない大人の味わいだ。ある審査員は言った。「これからは英国のマーマレードも、あなた方のマーマレードの方向に舵を切らなければならないと思う」(主旨)と。本書には、ニノズコンフィチュールのレシピをすべて載せました。旬の果物を使う。コアントロー、グランマニエ、ブランデー、ラム酒などを加える。おいしくなる時間を待つ。ほら、ほっぺたが落っこちる!これが大人のコンフィチュール。マーマレードはもちろん、ジャムも絶品。もっと、コンフィチュールを作りましょう!
  • ISBN コード : 9784040656113
  • サイズ : A5判 総ページ数: 112ページ
  • 商品寸法(横/縦/束幅): 148 × 210 × 8.5 mm
  • ※総ページ数、商品寸法は実際と異なる場合があります
●にのみやシスターズ:にのみやよりこ&にのみやせいこの姉妹。二人とも航空会社のCAからコンフィチュール職人に転身。出身地の愛媛県を拠点に、2010年より姉妹でコンフィチュール専門の「ニノズコンフィチュール」ブランドを立ち上げる。英国開催のマーマレードの世界大会「ワールド・マーマレード・アワード」で2015年より連続受賞。2018年には「ゆず&ジンジャーマーマレード」で最高賞のダブルゴールド賞を受賞した他、8品で金賞受賞。"旬の果物のコンフィチュールがある暮らし"を提案しつつ、柑橘王国・愛媛の地域振興の活動にも積極的に取り組む。

●最高金賞「ゆず&ジンジャーマーマレード」の作り方
●マーマレードの基本の作り方
●コンフィチュールの保存方法
第1章:ニノズコンフィチュール マーマレード編 (いよかん、甘夏、まどんな、甘平、じゃばら、河内晩柑、清美タンゴール、日向夏、ブラッドオレンジ、青レモン、ゆず、不知火、せとか 全13 レシピ)
第2章:ニノズコンフィチュール ジャム編 (いちご、ブルーベリー、富士柿、りんご、いちじく、グリーンキウイ、赤キウイ、桃、洋梨、温州みかん 全 10レシピ)
第3章:コンフィチュールのある食卓 (レシピ26 品)


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