たとえば、大根や白菜、大きなキャベツなどの一度に使いきれない野菜や、
旬のなすやきゅうりなど、袋にたっぷり入った野菜。
または、特売で何枚も入った鶏肉や、かたまりの豚肉など。

買ったはいいけど使い切れない食材は、「塩して保存」してみましょう。
それだけで食材が長持ちし、おいしく食べきれるようになるのです。
しかも、野菜はかさが減り、自然とたっぷり食べられるようになります。
ムダが減るので買い物の回数も減らせます。

また、その塩が味付けになるので、難しい調理なしで料理が完成します。
しかも、食材にしみこんだ塩味で、料理が立体的な味わいになり、いつもよりおいしい一皿に。
そして塩味だからこそ、和食、洋食、中華やエスニックとどのタイプの料理にも
アレンジが可能というメリットも。

本書では、長らくその方法で作りおきをしている著者の、研究しつくした塩の分量を丁寧に解説。
塩した食材のアレンジレシピも数多く紹介します。

食材を使い切れて、食べきれるようになることで、料理が楽しくなることうけあい。
自分をほめたくなる、新しい習慣です。

＜こんな方におすすめです＞
・毎日忙しいので、ごはんをすばやく作りたい人
・味付け、調味が苦手な人
・野菜をたくさん食べたい人
・冷蔵庫をすっきりさせたい人
・食材の無駄を出すのが嫌な人



＜担当編集者より＞
この本は「家庭内フードロス解消」と、「おいしい料理を時短で作ること」の両方を可能にした、ワタナベマキさんからの画期的な提案です。
まずは、この本のレシピどおりに作ってみてください！　ところどころに塩味がついている料理が完成します。
味が全体的についた料理よりも、立体的な一皿で、手のこんだ味わいに感じられるはず。ぜひお試しください。