鎌倉 おおはま つまみ 虎の卷

鎌倉 おおはま つまみ 虎の卷

2,090円(税込)
発売日2022年03月24日

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  • ISBN コード : 9784048971720
  • サイズ : B5判 変形 総ページ数: 144ページ
  • 商品寸法(横/縦/束幅): 182 × 240 × 12.5 mm
  • ※総ページ数、商品寸法は実際と異なる場合があります

家呑みが圧倒的に楽しくなる!鎌倉「おおはま」最高のつまみをどうぞ

予約が取れない鎌倉の小さな名店、人気メニューが1冊の本になりました。


地元鎌倉はもとより県外からも常連さんが足しげく通う居酒屋、「旬の菜と旨い酒 おおはま」。
看板メニューのシュウマイやポテトサラダはもちろん、豊富な魚のつまみや小鉢から〆までを、
余すところなくたっぷりご紹介。
「おおはま」的つまみを存分に楽しんでいただけます。


【目次】
料理を始める前に 1・5番だしのとり方
壱の卷 小鉢  
弐の卷 魚  
参の卷 肉、揚げ物 
肆の卷 ちびちび呑み
伍の巻 〆 
[こぼれ話] 煮物は長時間煮ない/アレンジを考える/
カップ酒のこと/近所で買える身近なおいしいもの

著訳者プロフィール

●大濱 幸恵:愛媛県生まれ、千葉育ち。東京農工大学、同大学院卒業後、東京都衛生局(現福祉保健局)に入都後、食品衛生に携わる。その後、一転して、料理の世界へ。エコール辻東京で日本料理の基礎を学んだ後、東京・早稲田の「日本料理松下」で割烹料理を、代々木上原の「笹吟」、新橋の「いし井」で日本酒を学ぶ。2010年、東京・阿佐ヶ谷に「旬の菜と旨い酒おおはま」をオープン。2014年、神奈川・鎌倉に移転。おいしくお酒を飲んでもらいたい一心で、腕をふるい続けて10年。その味と、ひとり厨房に立つ姿に惚れ込むお客さんが後を絶たない。

目次


料理を始める前に 1・5番だしのとり方
壱の卷 小鉢  
弐の卷 魚  
参の卷 肉、揚げ物 
肆の卷 ちびちび呑み
伍の巻 〆 
[こぼれ話] 煮物は長時間煮ない/アレンジを考える/
カップ酒のこと/近所で買える身近なおいしいもの
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