内田悟のやさい塾 旬野菜の調理技のすべて 改訂版 春夏

内田悟のやさい塾 旬野菜の調理技のすべて 改訂版 春夏

著者: 内田 悟
1,650円(税込)
発売日2022年03月16日

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  • ISBN コード : 9784046813411
  • サイズ : B5判 総ページ数: 224ページ
  • 商品寸法(横/縦/束幅): 182 × 257 × 11.5 mm
  • ※総ページ数、商品寸法は実際と異なる場合があります

一度試すとやめられない内田流<春夏>野菜調理のテクニック!

子.孫に伝えよう、驚くべき旬野菜の新・常識。トマトの旬は春である、ピーマンの種も食べられる、菜の花もたけのこもソースにできる、なすはガクまで食べられる、レタスの味は外側内側で大違い、きゅうりは熱湯をかけてアクを取る、など、今日から使える<春夏>野菜料理の新テクニック。一度試すとやめられない、内田流調理の技、技、技!春夏それぞれに野菜を1種類ずつ加え、その調理技を紹介します。

著訳者プロフィール

●内田 悟:1955年、北海道三笠市に生まれる。築地御厨(つきじみくりや)店主。2005年、東京都中央区にレストラン専門青果店「築地御厨」を創業。素材にこだわるレストランからお任せで注文を受けるほど、信頼できる青果店として評判を呼ぶ。本業のかたわら、一般消費者を対象に無料の「やさい塾」を開講。「野菜は旬が第一」を信条に、野菜の選び方や扱い方を独自の視点でわかりやすく伝え、幅広い支持を得る。

目次

*春と夏のベジブロス
*春に旬を迎える野菜たち
(菜の花、根三つ葉、トマト、せり、たけのこ、セロリ、うど、山菜、クレソン、レタス、アスパラガス、そら豆、ふき、青ねぎ)
*夏に旬を迎える野菜たち
(ピーマン、しょうが、さやいんげん、きゅうり、ズッキーニ、オクラ、枝豆、なす、冬瓜、白瓜、とうもろこし、にんにく、アボカド、すいか)
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