- ISBNコード
- 9784043302444
- 商品形態
- 一般書
- サイズ
- 四六判
- 商品寸法（横/縦/束幅）
- 128 × 188 × 12.5 mm
- 総ページ数
- 176ページ
突き詰めるほど奥が深～い食と素材、料理を含んだ「食文化」の世界
シリーズ累計60万部突破！ 今回のテーは「食」！
どんな人でも毎日することが「食事」。「食」は日々の生活と切っても切り離せない身近なテーマですが、意外と知らないこと・気にしていないことも多いもの。
「おいしい」とは何か、世界文化遺産となった「和食」、日本各地や世界の料理、食にまつわる様々な職業にくわえ、持続可能な食料供給やガストロノミー、食の安全まで。世界一と評されるフーディー（批評家・美食家）が、豊富な資料とかわいいイラストで食の世界をご案内します。
どんな人でも毎日することが「食事」。「食」は日々の生活と切っても切り離せない身近なテーマですが、意外と知らないこと・気にしていないことも多いもの。
「おいしい」とは何か、世界文化遺産となった「和食」、日本各地や世界の料理、食にまつわる様々な職業にくわえ、持続可能な食料供給やガストロノミー、食の安全まで。世界一と評されるフーディー（批評家・美食家）が、豊富な資料とかわいいイラストで食の世界をご案内します。
目次
【CHAPTER１】「おいしい」の正体
「おいしい」と「うまい」の違い／日本人が発見した「うまみ」／好き嫌いはなぜ起こる
【CHAPTER2】日本の食
日本食と和食の違い／日本の「出汁」と世界のだし／世界で愛されるラーメン
【CHAPTER3】世界の食文化を旅する
食が芸術になったフランス／世界三大珍味／ビュッフェからコース料理へ
【CHAPTER4】食を支える人々
シェフの仕事（厨房はチーム戦）／発酵をあやつる職人／ミシュランの星とは
【CHAPTER5】食の未来と地球
地産地消が地球を救う／フードテックと分子ガストロノミー／肉食は環境に悪い？ など
「おいしい」と「うまい」の違い／日本人が発見した「うまみ」／好き嫌いはなぜ起こる
【CHAPTER2】日本の食
日本食と和食の違い／日本の「出汁」と世界のだし／世界で愛されるラーメン
【CHAPTER3】世界の食文化を旅する
食が芸術になったフランス／世界三大珍味／ビュッフェからコース料理へ
【CHAPTER4】食を支える人々
シェフの仕事（厨房はチーム戦）／発酵をあやつる職人／ミシュランの星とは
【CHAPTER5】食の未来と地球
地産地消が地球を救う／フードテックと分子ガストロノミー／肉食は環境に悪い？ など
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