和食とはなにか 旨みの文化をさぐる

和食とはなにか 旨みの文化をさぐる

880円（税込）
発売日2014年05月24日
ほしいものリストに追加
電子書籍をブックウォーカーで購入

利用可能なお支払方法

クレジット(3Dセキュア) 代引き コンビニ キャリア 楽天Edy モバイルSuica Amazon Pay
  • ISBN コード : 9784044094638
  • サイズ : 文庫判 総ページ数： 256ページ
  • 商品寸法（横/縦/束幅）： 105 × 149 × 10.0 mm
  • ※総ページ数、商品寸法は実際と異なる場合があります

国民食のラーメンは和食か？歴史がつくった食文化、日本の味のなぞを解く。

世界無形文化遺産「和食」はどのようにかたちづくられたか。素材を活かし、旨みを引き立て、栄養バランスにすぐれた食文化が、いつどんな歴史のもとに生まれたかを探り、その成り立ちの意外な背景を描く。

著訳者プロフィール

●原田　信男：1949年生まれ。国士舘大学21世紀アジア学部教授。専攻は日本文化論、日本生活文化史。著書に、『江戸の料理史』『歴史のなかの米と肉』『江戸の食生活』『和食と日本文化『日本人はなにを食べてきたか』『日本の食はどう変わってきたか』など多数。
最近チェックした商品